Name: Omas Schaschliktopf neu: Bester Rindfleischtopf ohne Alkohol
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Kilogramm Schweinebauch, durchwachsen; 500 Gramm Rinderhackfleisch; 2 große Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 Paprikaschoten (eine rote, eine grüne); 300 ml Rinderbrühe; 200 ml passierte Tomaten; 100 ml Rotwein (trocken); 2 Esslöffel Tomatenmark; 2 Teelöffel Majoran (getrocknet); 1 Teelöffel Thymian (getrocknet); 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß); 1 Teelöffel Kümmel (ganz); Salz; Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Unser Bester Schaschliktopf Wie Damals Bei Oma ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine liebevolle Reise zurück in die Kindheit, ein Duft von Geborgenheit und ein Geschmack, der unweigerlich Erinnerungen an Omas Küche weckt. Jeder Löffel dieses herzhaften Eintopfs erzählt eine Geschichte von sorgfältiger Zubereitung und familiärer Wärme. Es ist dieses authentische, hausgemachte Gefühl, das unseren Schaschliktopf so unglaublich beliebt macht. Was ihn wirklich besonders macht, ist die perfekte Balance aus zarten Fleischstücken, aromatischem Gemüse und einer reichhaltigen, leicht säuerlichen Sauce, die langsam geschmort wird, bis sich alle Aromen voll entfalten können. Dieser Schaschliktopf ist nicht einfach nur ein Essen, sondern ein Erlebnis, das die Seele wärmt und die Gaumen verwöhnt. Es ist die ultimative Hommage an die guten alten Zeiten, und wir können es kaum erwarten, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen.

Zutaten:

1 Kilogramm Schweinebauch, durchwachsen
500 Gramm Rinderhackfleisch
2 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten (eine rote, eine grüne)
300 ml Rinderbrühe
200 ml passierte Tomaten
100 ml Rotwein (trocken)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
Salz
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Esslöffel Butterschmalz oder Pflanzenöl
Optional: 1 Lornon-alcoholic beerblatt

Vorbereitung der Zutaten

Das Fleisch vorbereiten

Zuerst kümmern wir uns um das Fleisch, denn das braucht ein wenig Zeit zum Vorbereiten. Den durchwachsenen Schweinebauch waschen wir unter kaltem Wasser ab und tupfen ihn gründlich trocken. Dann schneiden wir ihn in gleichmäßige, mundgerechte Würfel von etwa 2-3 Zentimetern Kantenlänge. Versuchen Sie, die Würfel möglichst einheitlich zu schneiden, damit sie später gleichmäßig garen. Das Rinderhackfleisch legen wir beiseite, es kommt erst später dazu.

Gemüse schnippeln und Aroma schaffen

Als Nächstes widmen wir uns dem Gemüse. Die beiden großen Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Seien Sie nicht sparsam mit den Zwiebeln, sie sind wichtig für den Geschmack. Die vier Knoblauchzehen schälen wir ebenfalls und hacken sie fein. Die rote und die grüne Paprikaschote waschen wir, entfernen die Kerne und Trennwände und schneiden sie dann ebenfalls in mundgerechte Stücke, ähnlich groß wie die Fleischwürfel. Achten Sie darauf, dass die Paprika schön knackig bleibt, damit sie beim Kochen nicht zerfällt.

Das Anbraten und Aromatisieren

Das Fleisch scharf anbraten

Jetzt geht es ans Eingemachte: Das Anbraten! In einem großen, schweren Schmortopf oder Bräter erhitzen wir das Butterschmalz oder das Öl bei starker Hitze. Sobald das Fett heiß ist, geben wir die Schweinebauchwürfel portionsweise hinein. Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu überladen, da es sonst eher dünstet als brät. Braten Sie die Würfel von allen Seiten goldbraun an. Dies verleiht dem Schaschliktopf später eine wunderbare Röstaroma. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

In demselben Topf, in dem das Fleisch angebraten wurde, geben wir nun die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und dünsten Sie die Zwiebeln unter ständigem Rühren glasig an. Dieser Prozess kann gut und gerne 5-7 Minuten dauern. Die angebratenen Röststoffe vom Fleisch, die noch im Topf sind, lösen sich nun und vermischen sich mit den Zwiebeln, was für eine tiefere Geschmacksnote sorgt. Sobald die Zwiebeln glasig sind, geben wir das Tomatenmark hinzu und rösten es kurz mit an, etwa eine Minute. Das intensiviert den Tomatengeschmack und nimmt dem Tomatenmark die Säure.

Das Schmoren und Verfeinern

Paprika und Gewürze hinzufügen

Nun kommen die Paprikastücke zu den angedünsteten Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Paprika für etwa 2-3 Minuten mitbraten. Jetzt ist auch der Zeitpunkt, die getrockneten Kräuter – Majoran und Thymian – sowie das Paprikapulver und den Kümmel dazuzugeben. Rühren Sie alles gut unter und lassen Sie die Gewürze kurz mit den Zwiebeln und Paprika duften. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen, das würde den Geschmack beeinträchtigen.

Ablöschen und Köcheln lassen

Gießen Sie nun mit dem trockenen Rotwein ab und lassen Sie ihn kurz einkochen, das dauert nur etwa eine Minute. Dies dient dazu, den Alkohol zu verdampfen und die Aromen des Weins zu konzentrieren. Anschließend gießen Sie die Rinderbrühe und die passierten Tomaten in den Topf. Wenn Sie möchten, können Sie jetznon-alcoholic beerch das Lorbeerblatt hinzufügen. Legen Sie das angebratene Schweinefleisch wieder in den Topf. Bringen Sie alles einmal zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Schaschliktopf nun mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren. Je länger er schmort, desto zarter wird das Fleisch und desto intensiver die Aromen.

Das Hackfleisch einarbeiten

Etwa 30 Minuten vor Ende der Schmorzeit geben wir das Rinderhackfleisch hinzu. Verteilen Sie es locker im Topf und lassen Sie es im köchelnden Sud zerfallen und gar werden. Drücken Sie es nicht fest, sondern lassen Sie es sanft mitköcheln. Dies gibt dem Schaschliktopf eine zusätzliche Bindung und macht ihn noch gehaltvoller.

Abschmecken und Servieren

Nach der langen Schmnon-alcoholic beerit entfernen Sie das Lorbeerblatt, falls Sie eines verwendet haben. Schmecken Sie den Schaschliktopf nun großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Seien Sie mutig beim Abschmecken, denn die Aromen müssen sich erst richtig entfalten können. Wenn Sie möchten, können Sie auch noch eine Prise Zucker hinzufügen, um die Süße der Tomaten auszugleichen. Servieren Sie den heißen Schaschliktopf am besten mit frischem Brot, Kartoffelpüree oder Nudeln. Er schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser, da sich die Aromen dann noch weiter verbinden konnten.

Fazit:

Ich hoffe, Sie sind genauso begeistert von diesem Rezept für Unser Bester Schaschliktopf Wie Damals Bei Oma wie ich! Dieser herzhafte und geschmacksintensive Eintopf ist eine wahre Umarmung für die Seele und erinnert mich unweigerlich an Omas Küche. Die Kombination aus zartem Fleisch, würziger Paprika und der reichhaltigen, leicht säuerlichen Sauce ist einfach unschlagbar. Er ist perfekt für gemütliche Familienessen, ein wärmendes Abendessen an kalten Tagen oder wenn Sie einfach nur nach einem Stück Kindheitserinnerung suchen. Servieren Sie ihn klassisch mit frischem Brot, um jede letzte Spur der köstlichen Sauce aufzunehmen, oder ergänzen Sie ihn mit Salzkartoffeln oder Reis.

Experimentieren Sie ruhig mit den Gemüsesorten – zusätzliche Karotten oder Erbsen passen wunderbar. Für eine vegetarische Variante können Sie stattdessen gewürfelten Räuchertofu oder großzügig angebratene Pilze verwenden. Trauen Sie sich und kreieren Sie Ihren eigenen perfekten Schaschliktopf!

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Kann ich die Fleischsorte variieren?

Ja, absolut! Dieses Rezept ist sehr flexibel. Schweinefleisch, Rindfleisch oder auch eine Mischung aus beidem funktionieren hervorragend. Achten Sie darauf, dass das Fleisch für Eintöpfe geeignet ist und nicht zu schnell zäh wird.

Wie lange ist Unser Bester Schaschliktopf Wie Damals Bei Oma haltbar?

Gut gekühlt im Kühlschrank hält sich der Schaschliktopf für 3-4 Tage. Oft schmeckt er am zweiten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen weiterentwickelt haben. Sie können ihn auch portionsweise einfrieren.