Name: Low Carb Lasagne: Keto-Rezept ohne Kohlenhydrate
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 500 g Rinderhackfleisch; 2 EL Tomatenmark; 800 g gehackte Tomaten; 1 EL italienische Kräuter; Salz und Pfeffer; 200 g Schmand; 200 g geriebener Käse

Low Carb Lasagne – ein Gericht, das das Herz jedes Pasta-Liebhabers höherschlagen lässt, aber oft mit einem schlechten Gewissen verbunden ist. Doch was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass Sie diesen italienischen Klassiker jetzt auch ohne die schweren Kohlenhydrate genießen können? Diese Low Carb Lasagne ist nicht nur eine köstliche Alternative, sondern übertrifft viele traditionelle Versionen in puncto Geschmack und Frische. Warum extract lieben wir Lasagne so sehr? Es ist die cremige Bécbeef hamelsauce, die herzhafte Fleischsauce und die zarten Nudelschichten, die sich perfekt ergänzen. Was diese spezielle Low Carb Lasagne jedoch so besonders macht, ist die clevere Verwendung von Zucchini-Scheiben anstelle von herkömmlicher Pasta. Das Ergebnis ist eine leichtere, aber genauso befriedigende Mahlzeit, die vollgepackt ist mit Aromen und perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder ein beeindruckendes Abendessen mit Freunden ist. Bereiten Sie sich darauf vor, begeistert zu sein!

Zutaten:

500 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
500 g Rinderhackfleisch
2 Esslöffel Tomatenmark
800 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
1 Esslöffel italienische Kräuter (getrocknet, z.B. Oregano, Basilikum, Thymian)
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
200 g Schmand
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentnon-alcoholic aler oder eine Mischung)

Vorbereitung der Zucchini-Nudeln

Schritt 1: Zucchini vorbereiten und schneiden

Zuerst kümmern wir uns um die Zucchini, die die traditionellen Lasagneplatten ersetzen. Waschen Sie die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie anschließend ab. Entfernen Sie die beiden Enden der Zucchini. Nun kommt es auf das richtige Werkzeug an: Für unsere Low Carb Lasagne benötigen wir hauchdünne Zucchinischeiben. Am einfachsten geht das mit einem Gemüsehobel oder einem Mandolinenschneider. Stellen Sie den Hobel auf die dünnste Stufe ein und hobeln Sie die Zucchini längs in feine Scheiben. Alternativ können Sie auch einen Sparschäler verwenden, um breite, flache Streifen zu erzeugen, die den Nudelplatten ähneln. Seien Sie vorsichtig, besonders wenn Sie einen Mandolinenschneider verwenden, um Verletzungen zu vermeiden. Legen Sie die geschnittenen Zucchinischeiben nebeneinander auf Küchenpapier aus, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit Ihre Lasagne nicht wässrig wird. Lassen Sie die Scheiben etwa 15-20 Minuten liegen und tupfen Sie sie dann vorsichtig mit weiterem Küchenpapier ab.

Zubereitung der Hackfleischsauce

Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch andünsten

Im nächsten Schritt bereiten wir die herzhafte Hackfleischsauce zu. Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Hacken Sie die Zwiebel sehr fein und zerdrücken Sie die Knoblauchzehe oder hacken Sie sie ebenfalls fein. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinein und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren glasig an. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für weitere 30 Sekunden mit an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.

Schritt 3: Hackfleisch anbraten und ablöschen

Geben Sie nun das Rinderhackfleisch in den Topf zu den angedünsteten Zwiebeln und dem Knoblauch. Braten Sie das Hackfleisch krümelig an und zerteilen Sie es mit einem Kochlöffel. Lassen Sie es gut Farbe annehmen. Sobald das Hackfleisch von allen Seiten gebräunt ist, geben Sie das Tomatenmark hinzu. Rühren Sie es gut unter und lassen Sie es kurz mitrösten, etwa eine Minute lang. Dies intensiviert den Tomatengeschmack. Gießen Sie anschließend die gehackten Tomaten dazu. Rühren Sie alles gut um, sodass sich das Tomatenmark und das Hackfleisch mit den Tomaten verbinden.

Schritt 4: Sauce köcheln lassen und würzen

Fügen Sie die italienischen Kräuter, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Gewürze gut unter die Sauce. Lassen Sie die Sauce nun bei niedriger bis mittlerer Hitze für mindestens 20 Minuten sanft köcheln. Je länger die Sauce köchelt, desto intensiver wird der Geschmack. Gelegentliches Umrühren ist ratsam, um Anbrennen zu verhindern. Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, können Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen. Schmecken Sie die Sauce am Ende der Kochzeit nochmals mit Salz und Pfeffer ab.

Schichten und Backen der Lasagne

Schritt 5: Lasagne schichten und überbacken

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Nehmen Sie eine Auflaufform (ca. 20×30 cm). Begin extractnen Sie mit einer dünnen Schicht Hackfleischsauce auf dem Boden der Auflaufform. Legen Sie dann eine Schicht Zucchinischeiben darauf, sodass der Boden bedeckt ist. Achten Sie darauf, dass sich die Scheiben leicht überlappen. Verteilen Sie darauf wieder eine Schicht Hackfleischsauce. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit Zucchini und Sauce, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Hackfleischsauce sein. Vermischen Sie den Schmand mit etwas Salz und Pfeffer und verteilen Sie diesen gleichmäßig über die oberste Sauce-Schicht. Zum Schluss bestreuen Sie die Lasagne großzügig mit dem geriebenen Käse. Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie die Low Carb Lasagne für etwa 30-40 Minuten, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist und die Zucchini weich gegart sind. Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Fazit:

Nachdem wir uns durch die einzelnen Schritte der Zubereitung einer köstlichen Low Carb Lasagne gearbeitet haben, können wir mit Stolz sagen: Sie ist fertig zum Genießen! Diese Low Carb Variante beweist eindrucksvoll, dass Verzicht auf Kohlenhydrate nicht bedeutet, auf Geschmack und Genuss verzichten zu müssen. Die geschichtete Fülle aus zarten Gemüseschichten, einer herzhaften Hackfleischsoße und einer cremigen Käseschicht ist ein wahres Fest für die Sinne und dabei wunderbar sättigend. Wir hoffen, Sie hatten genauso viel Freude bei der Zubereitung wie wir und können es kaum erwarten, Ihre eigenen Kreationen zu probieren!

Diese Low Carb Lasagne schmeckt fantastisch pur, aber wir empfehlen auch, sie mit einem frischen, grünen Salat zu servieren, um eine zusätzliche Portion Frische und Vitamine hinzuzufügen. Für Abwechslung können Sie die Hackfleischsoße durch eine vegetarische Variante mit viel Pilzen und Linsen ersetzen oder eine Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Spinat und Paprika verwenden. Seien Sie kreativ und passen Sie die Low Carb Lasagne an Ihren persönlichen Geschmack an!

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Kann ich die Low Carb Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, absolut! Sie können die Low Carb Lasagne problemlos bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie dann einfach zum gewünschten Zeitpunkt im Ofen. Möglicherweise müssen Sie die Backzeit um einige Minuten verlängern.

Welche Alternativen gibt es zu den klassischen Lasagneplatten?

Neben den verwendeten Gemüsescheiben, wie Zucchini oder Aubergin extracte, können Sie auch spezielle Low Carb Lasagneplatten aus Kokosmehl oder Mandelteig verwenden. Es gibt auch vorgefertigte Low Carb Lasagneplatten im Handel, die eine praktische Alternative darstellen.