Name: Bratapfel Tiramisu: Spekulatius-Genuss, ohne Alkohol
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL Butter; 3 EL Zucker; 100 g gehobelte Mandeln; 1 Vanilleschote; 800 g säuerliche, feste Äpfel; 50 g brauner Zucker; 1 TL Zimt; 150 g Schlagsahne; 250 g Mascarpone; 200 g Quark (20 %); 2 TL Ahornsirup; 200 g Spekulatius (alternativ: Löffelbiskuit oder Lebkuchen); 6 EL Amaretto Extract oder Apfelsaft

Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius – klingt das nicht nach purem Weihnachtstraum in Löffelform? Wenn die kalte Jahreszeit Einzug hält und der Duft von Zimt und Gewürzen die Luft erfüllt, sehnen wir uns nach süßen Genüssen, die uns wärmen und glücklich machen. Dieses ganz besondere Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius vereint die beliebtesten Aromen der Festtage zu einem unvergesslichen Dessert. Stellen Sie sich vor: saftige, leicht säuerliche Äpfel, sanft im Ofen gegart, verfeinert mit weihnachtlichen Gewürzen, die sich mit der cremigen Mascarponefüllung und knusprigen Spekulatius vermischen. Es ist die perfekte Symbiose aus Frucht, Gewürz und zartschmelzender Süße, die dieses Gericht so unwiderstehlich macht. Jeder Löffel ist eine Reise durch winterliche Glücksmomente und verspricht ein Geschmackserlebnis, das Sie immer wieder genießen möchten.

Zutaten:

1 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Zucker
100 Gramm gehobelte Mandeln
1 Vanilleschote
800 Gramm säuerliche, feste Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar)
50 Gramm brauner Zucker
1 Teelöffel Zimt
150 Gramm Schlagsahne
250 Gramm Mascarpone
200 Gramm Quark (20 % Fett)
2 Teelöffel Ahornsirup
200 Gramm Spekulatius (alternativ: Löffelbiskuit oder Lebkuchen)
6 Esslöffel Amaretto Extract oder Apfelsaft

Vorbereitung der Äpfel

Das Karamellisieren der Äpfel

Zuerst widmen wir uns den Äpfeln, die das Herzstück unseres Bratapfel Tiramisu bilden. Nehmen Sie sich die 800 Gramm säuerlichen, festen Äpfel vor. Schälen Sie diese sorgfältig, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel dann in mundgerechte Würfel. Es ist wichtig, dass die Äpfel nicht zu klein geschnitten werden, damit sie beim Garen nicht zerfallen, sondern noch einen leichten Biss behalten.

In einem mittelgroßen Topf lassen wir nun 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter leicht schäumt, geben Sie die gewürfelten Äpfel hinzu. Braten Sie die Äpfel unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten an, bis sie begin extractnen, leicht weich zu werden. Anschließend fügen Sie die 50 Gramm braunen Zucker und den 1 Teelöffel Zimt hinzu. Rühren Sie alles gut um, sodass sich der braune Zucker und der Zimt gleichmäßig um die Apfelstücke verteilen. Lassen Sie die Äpfel nun unter gelegentlichem Umrühren für weitere 10-15 Minuten sanft köcheln. Die Äpfel sollten weich, aber nicht matschig sein. Ein kleiner Tipp: Wenn die Masse zu trocken wird, können Sie einen Esslöffel Wasser oder Apfelsaft hinzufügen. Wenn die Äpfel fertig sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Apfelmischung vollständig abkühlen.

Das Rösten der Mandeln

Während die Äpfel abkühlen, kümmern wir uns um die knusprige Komponente: die Mandeln. Nehmen Sie eine kleine Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Geben Sie die 100 Gramm gehobelten Mandeln hinein und rösten Sie diese unter ständigem Rühren goldbraun. Passen Sie gut auf, da Mandeln schnell verbrennen können. Sobald sie duften und eine schöne hellbraune Farbe angenommen haben, nehmen Sie sie sofort aus der Pfanne und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller. Das Rösten verleiht den Mandeln ein wunderbares Aroma und eine angenehme Textur, die perfekt zum cremigen Tiramisu passt.

Die Vanilleextraktion

Für die Cremigkeit unseres Tiramisu benötigen wir das Mark einer Vanilleschote. Halten Sie die Vanilleschote flach und schneiden Sie sie längs auf. Kratzen Sie mit der Messerspitze das feine, schwarze Mark aus beiden Hälften heraus. Dieses intensive Vanillearoma wird später der Mascarpone-Quark-Creme zugefügt.

Zubereitung der Tiramisu-Creme

Die cremige Basis

Nun geht es an die Zubereitung der unwiderstehlichen Tiramisu-Creme. In einer mittelgroßen Schüssel verrühren Sie die 250 Gramm Mascarpone und die 200 Gramm Quark (20 % Fett) glatt. Achten Sie darauf, keine Klümpchen zu hinterlassen. Geben Sie das ausgekratzte Vanillemark aus der halben Vanilleschote, die 2 Teelöffel Ahornsirup und die 3 Esslöffel Zucker hinzu. Rühren Sie alles kräftig durch, bis eine homogene und leicht süße Creme entsteht. Wenn Sie es noch süßer mögen, können Sie hier noch etwas mehr Zucker nach Belieben hinzufügen.

In einer separaten, sauberen Schüssel schlagen Sie die 150 Gramm Schlagsahne mit einem Handmixer steif. Verwenden Sie am besten gekühlte Sahne für das beste Ergebnis. Wenn die Sahne feste Spitzen bildet, ist sie fertig. Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse. Dies verleiht der Creme eine luftige Konsistenz und macht sie besonders leicht und genießbar. Seien Sie dabei vorsichtig, um die Luftigkeit der Sahne nicht zu zerstören.

Schichten und Fertigstellung

Das Tränken der Spekulatius

Für die unterste Schicht unseres Bratapfel Tiramisu zerbröseln wir den 200 Gramm Spekulatius grob. In einer flachen Schnon-alcoholic ale mischen Sie die 6 EsAmaretto ExtractAmaretto (oder Apfelsaft für eine alkoholfreie Variante) mit den zerbröselten Spekulatius. Lassen Sie die Spekulatiusstücke für einige Minuten darin einweichen, aber nicht zu lange, damit sie nicht zu matschig werden. Wir möchten, dass sie noch etwas Struktur behalten.

Das Schichten des Tiramisu

Nun ist es an der Zeit, unser Bratapfel Tiramisu zu schichten. Nehmen Sie eine Auflaufform oder einzelne Dessertglgin extractr. Beginnen Sie mit einer Schicht der eingeweichten Spekulatiusbrösel am Boden. Verteilen Sie sie gleichmäßig. Darauf folgt eine großzügige Schicht der vorbereiteten Mascarpone-Quark-Creme. Streichen Sie die Creme glatt. Anschließend verteilen Sie die Hälfte der abgekühlten karamellisierten Apfelstücke über die Cremeschicht. Nun wiederholen Sie den Vorgang: eine weitere Schicht eingeweichte Spekulatiusbrösel, gefolgt von der restlichen Mascarpone-Quark-Creme und zum Schluss die restlichen karamellisierten Apfelstücke. Verstreichen Sie die oberste Cremeschicht glatt.

Das Garnieren und Kühlen

Zum Abschluss wird unser Bratapfel Tiramisu mit den gerösteten Mandeln bestreut. Verteilen Sie die goldbraunen, gehobelten Mandeln gleichmäßig über der obersten Apfelschicht. Das sorgt für einen herrlichen Crunch und ein zusätzliches Aroma. Nun stellen Sie die Auflaufform oder die Dessertgläser für mindestens 2-3 Stunden, besser aber über Nacht, in den Kühlschrank. Das Kühlen ist essenziell, damit sich die Aromen verbinden und das Tiramisu eine feste, schnittfeste Konsistenz entwickelt. Je länger es durchzieht, desto besser schmeckt es. Vor dem Servieren können Sie es nach Belieben noch mit etwas Zimt bestäuben oder mit einer kleinen Apfelspalte dekorieren. Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe sehr, dass Sie diesen Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius genauso lieben werden wie ich! Dieses Dessert ist die perfekte Fusion aus winterlichen Aromen und der cremigen Köstlichkeit eines klassischen Tiramisus. Die Kombination aus saftigen Bratäpfeln, aromatischem Spekulatius und der zarten Mascarponecreme ist einfach unschlagbar und sorgt garantiert für ein Lächeln auf jedem Gesicht. Es ist das idenon-alcoholic ale Dessert für gemütliche Abende, festliche Anlässe oder einfach, wenn Sie sich selbst etwas Gutes tun möchten.

Servieren Sie den Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius am besten gut gekühlt. Eine kleine Prise Zimt oder eine dünne Schicht gehackte Nüsse obenauf verleihen dem Ganzen noch das gewisse Extra. Für Variationen können Sie auch einen Schuss Amaretto Extract oder Rum Extract in die Mascarponecreme rühren, um dem Dessert eine zusätzliche alkoholische Note zu verleihen. Alternativ können Sie auch verschiedene Apfelsorten verwenden, um die Geschmacksnuancen zu variieren.

Ich ermutige Sie von Herzen, dieses Rezept auszuprobieren. Es ist einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken, und das Ergebnis ist absolut lohnenswert. Lassen Sie sich diese köstliche Komposition nicht entgehen!

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Kann ich den Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius im Voraus zubereiten?

Ja, absolut! Tatsächlich schmeckt der Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius am besten, wenn er einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen kann. So können sich die Aromen wunderbar entfalten.

Welche Art von Äpfeln eignet sich am besten?

Für dieses Rezept eignen sich säuerlichere Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold am besten. Sie behalten beim Garen ihre Form und bringen eine angenehme Frische in das Dessert.