Name: Wirsing-Quiche: Bestes Rezept mit knusprigem Mürbeteig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Dinkelmehl (Type 630); 1 TL Salz; 130 g kalte Butter; 1 Ei (Gr. M); etwas Mehl zum Arbeiten; 1 Zwiebel; 700 g Wirsing (etwa ein halber Kohlkopf); 2 EL neutrnon-alcoholic ales Speiseöl (z. B. Rapsöl); 100 g Schinkenwürfel; 50 ml Gemüsebrühe; 400 g Sahne; 3 Ei (Gr. M); 1 EL Speisestärke; 1 EL gehackte Petersilie; 2 Prise Chilipulver

Wirsing-Quiche – das BESTE Rezept mit Mürbeteig ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine kulinarische Umarmung, die Herz und Seele wärmt. Denken Sie an knusprigen, buttrigen Mürbeteig, der eine cremige Füllung aus zartem Wirsingkohl und herzhaften Aromen umschließt. Kein Wunder, dass diese Quiche in vielen Haushalten zu einem absoluten Favoriten avanciert ist. Was diese Version zu etwas ganz Besonderem macht, ist die perfekte Balance der Zutaten und die Einfachheit, mit der man dieses köstliche Gericht zaubern kann. Wir haben dieses Rezept so verfeinert, dass es selbst Kochanfänger begeistert und erfahrene Hobbyköche mit seinem unvergleichlichen Geschmack überzeugt. Vergessen Sie komplizierte Zubereitungen – dieses Wirsing-Quiche – das BESTE Rezept mit Mürbeteig wird Sie und Ihre Lieben begeistern und schnell zu einem festen Bestandteil Ihrer Repertoire werden. Bereiten Sie sich darauf vor, den unwiderstehlichen Duft und den fantastischen Geschmack zu genießen!

Zutaten:

250 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Salz
130 g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei (Größe M)
Etwas Mehl zum Arbeiten für den Teig
1 Zwiebel
700 g Wirsing (ungefähr ein halber Kohlkopf)
2 EL neutrnon-alcoholic ales Speiseöl (z.B. Rapsöl)
100 g Schinkenwürfel
50 ml Gemüsebrühe
400 g Sahne
3 Eier (Größe M)
1 EL Speisestärke
1 EL gehackte Petersilie
2 Prisen Chilipulver

Mürbeteig zubereiten

Schritt 1: Teiggrundlage schaffen

Zuerst widmen wir uns dem Mürbeteig, denn dieser benötigt eine kleine Ruhezeit im Kühlschrank, um perfekt zu werden. Geben Sie das Dinkelmehl (Type 630) und das Salz in eine große Schüssel. Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu. Jetzt kommt der entscheidende Schritt für einen mürben Teig: Verreiben Sie die Butter mit den Fingern oder mit einer Küchenmaschine, bis eine krümelige Masse entsteht, die an feinen Sand erinnert. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit die Butter nicht warm wird – kalte Butter ist das Geheimnis für einen zarten Teig.

Schritt 2: Teig binden und kühlen

Schlagen Sie das Ei (Größe M) leicht auf und geben Sie es zu der Mehl-Butter-Mischung. Verkneten Sie alles zügig zu einem glatten Teig. Auch hier gilt: Weniger ist mehr. Sobald sich der Teig gerade eben zu einer Kugel formen lässt, hören Sie auf zu kneten. Drücken Sie den Teig zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit entspannt das Gluten und macht den Teig später leichter ausrollbar und knuspriger.

Füllung vorbereiten

Schritt 3: Wirsing vorbereiten und andünsten

Während der Teig kühlt, kümmern wir uns um die herzhafte Wirsingfüllung. Putzen Sie den Wirsingkohl, entfernen Sie die äußeren Blätter und den dicken Strunk. Schneiden Sie den Kohl dann in feine Streifen oder kleine Würfel. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel. Erhitzennon-alcoholic alee das neutrale Speiseöl in einer großen Pfanne und dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel darin glasig an. Geben Sie nun die Wirsingstreifen hinzu und braten Sie sie unter Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht zusammenfallen und etwas an Farbe gewinnen. Fügen Sie die Schinkenwürfel hinzu und braten Sie diese kurz mit an, bis sie leicht knusprig sind. Gießen Sie die Gemüsebrühe an und lassen Sie alles bei geschlossenem Deckel für etwa 5-10 Minuten sanft schmoren, bis der Wirsing weich, aber noch bissfest ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung leicht abkühlen.

Schritt 4: Bindung für die Füllung herstellen

Nun bereiten wir die cremige Eiermilch für die Füllung vor. Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Sahne mit den 3 Eiern (Größe M). Geben Sie die Speisestärke hinzu und verrühren Sie alles gut, damit keine Klümpchen entstehen. Die Speisestärke hilft dabei, die Füllung zu binden und sorgt für eine schöne, cremige Konsistenz nach dem Backen. Würzen Sie die Mischung mit dem Chilipulver und den gehackten Petersilie. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab, bedenken Sie dabei aber, dass die Schinkenwürfel bereits salzig sind.

Quiche zusammensetzen und backen

Schritt 5: Teig ausrollen und Form vorbereiten

Holen Sie den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und den Teig leicht mit Mehl. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund aus, sodass er etwas größer ist als die Quicheform (ca. 26-28 cm Durchmesser). Heben Sie den Teig vorsichtig an und legen Sie ihn in die gefettete Quicheform. Drücken Sie den Teig am Boden und am Rand gut an. Schneiden Sie überstehenden Teig mit einem Messer ab. Sie können den Rand auch dekorativ hochschieben. Für einen knusprigen Boden stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.

Schritt 6: Füllung finalisieren und backen

Verteilen Sie die abgekühlte Wirsing-Schinken-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden in der Form. Gießen Sie dann die vorbereitete Eiermilch darüber, sodass sie die gesamte Füllung bedeckt. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut verteilt ist und sich keine Hohlräume bilden. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Quiche auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie sie für etwa 40-50 Minuten. Die Quiche ist fertig, wenn die Füllung gestockt ist und die Oberfläche goldbraun und leicht aufgegangen ist. Sollte der Rand zu dunkel werden, können Sie ihn mit Alufolie abdecken. Lassen Sie die Wirsing-Quiche nach dem Backen noch kurz in der Form ruhen, bevor Sie sie herauslösen und servieren.

Fazit:

Ich hoffe, Sie sind genauso begeistert von dieser Wirsing-Quiche – das BESTE Rezept mit Mürbeteig wie ich! Dieses Rezept ist ein echter Beweis dafür, wie köstlich und sättigend herzhafte Quiches sein können, und die Kombination aus cremigem Wirsing und dem zarten Mürbeteig ist einfach unschlagbar. Es ist das perfekte Gericht für ein gemütliches Abendessen, ein Brunch mit Freunden oder sogar als leckere Option für das Mittagessen am nächsten Tag. Zögern Sie nicht, dieses Rezept auszuprobieren – es ist einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken, und das Ergebnis wird Sie definitiv belohnen. Genießen Sie jeden Bissen dieser wunderbaren Wirsing-Quiche!

Häufig gestellte Fragen:

Kann ich den Mürbeteig vorbereiten?

Ja, absolut! Sie können den Mürbeteig problemlos ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein, damit er nicht austrocknet. Vor der Verwendung lassen Sie ihn einfach etwas bei Raumtemperatur ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt.

Welche anderen Gemüsesorten passen gut zur Wirsing-Quiche?

Diese Wirsing-Quiche ist sehr vielseitig. Sie können ruhig experimentieren! Gut passen zum Beispiel gewürfelte Speckwürfel, geröstete Kartoffelwürfel, Pilze, Lauch oder auch etwas geriebene Karotte. Achten Sie darauf, feuchtes Gemüse wie Zucchini oder Tomaten vorher gut abtropfen zu lassen oder kurz anzubraten, um eine wässrige Quiche zu vermeiden.